Gebruik een spiraalsnijder om de stronk en buitenste bladeren, die je anders altijd weggooit, fijn te snijden voor deze glutenvrije ‘pasta’ van koolstronk.
Ingrediënten voor 1 persoon
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 plak gerookt spek, in stukjes
- 50 g champignons, in plakjes
- 60 ml volle crème fraîche
- de stronk en buitenste bladeren van een rode of witte kool, in dunne sliertjes
- zout en zwarte peper
Bereiding van de pasta van koolstronk
Verhit een koekenpan op matig vuur. Voeg de olie toe en roerbak de sjalot, spekjes en champignons 5 minuten, tot de spekjes knapperig en de champignons zacht zijn.
Voeg de crème fraîche toe en breng aan de kook. Schep het mengsel door de kool en breng op smaak met zout en peper. Je kunt wat geraspte kaas bij deze ‘pasta’ serveren.
Over het boek De kunst van no-waste
Dit recept komt uit het boek De kunst van no-waste van auteurs Giovanna Torrico & Amelia Wasiliev en fotograaf Deirdre Rooney. Het boek is te koop in diverse boekhandels en online te bestellen via Uitgever Karakter.
Prijs € 19,99
ISBN 978 90 452 1834 2
Meer zero waste recepten? Lees ook:
