Van al ons eten gooien we nog het meest brood weg. Hoe vaak belanden bij jou de kapjes die niemand wil of die paar boterhammen die nog onder in de zak zitten in de vuilnisbak? Maak er croutons van of maak deze pudding van oud brood.

Pudding van oud brood voor 4 personen

Ingrediënten

  • 125 g gesmolten boter, plus een beetje voor het invetten
  • 100 g gemengde rozijnen en krenten
  • 100 g kristalsuiker, plus een beetje voor erover
  • 2 tl koekkruiden
  • 8 sneetjes oud brood, zonder korst, in driehoekjes
  • 450 ml volle crème fraîche
  • 2 eieren

Bereiding broodpudding

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een ovenschaal van 1,5 liter in. Meng de rozijnen, suiker en koekkruiden. Bestrijk de stukken brood aan één kant met boter en leg ze op de ingesmeerde kant in de ovenschaal. Strooi de helft van de rozijnen erover. Herhaal en eindig met een laag brood. Klop de crème fraîche en de eieren door elkaar en schenk het mengsel over het brood. Strooi er een dun laagje suiker over en laat 30 minuten rusten. Zet de pudding 30-40 minuten in de oven, tot hij mooi goudbruin is.

 

Over het boek De kunst van no-waste


Dit recept komt uit het boek De kunst van no-waste van auteurs Giovanna Torrico & Amelia Wasiliev en fotograaf Deirdre Rooney. Het boek is te koop in diverse boekhandels en online te bestellen via Uitgever Karakter.

Prijs € 19,99
ISBN 978 90 452 1834 2

 

Meer zero waste recepten? Lees ook: