Ben je opzoek naar een snelle, gezonde én vegetarische salade als lunch of lichte avondmaaltijd, dan is deze quinoa salade een perfecte optie. Smakelijk alvast!
Ingrediënten:
Instructies:
1. Spoel de quinoa af onder koud water en kook het volgens de instructies op de verpakking. Laat het daarna afkoelen.
2. Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa met de komkommer, rode paprika, avocado, zwarte bonen en lente-ui.
3. Voeg de gehakte koriander toe als je ervan houdt.
4. Maak een dressing door de olijfolie, limoensap, zout en peper te mengen. Giet de dressing over de salade en meng goed.
5. Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout, peper of limoensap.
6. Serveer de quinoa salade direct, of bewaar het in de koelkast voor later.
Als dochter van een hovenier bracht Sabien Froger haar jeugd vele uren samen met haar vader door in de grote tuin bij hun huis. Meehelpen met het snoeien van fruitbomen, gras inzaaien en aan de slag in de moestuin: al van jongs af aan wordt ze dolgelukkig van buiten bezig zijn. Met haar handen in de aarde, omringd door de vele dieren in de tuin. Ook nu ze op een appartement woont, heeft ze geen tekort aan planten. Zo’n 30 kamerplanten en een gezellig groen balkon laten haar iedere dag weer een beetje terugdenken aan die heerlijke, lange dagen in de tuin.
Laat een reactie achter