Kwoklyn Wan weet als geen ander hoe hij een authentiek Chinees gerecht op tafel moet zetten. Hij begon zijn carrière als chef in het Kantonese familierestaurant van zijn vader en inmiddels kan hij toveren met tofu en tempé. Hij creëert rijke gerechten die nooit vervelen en is het gezicht van de Aziatische keuken op de BBC. Wil je wat vaker vegetarisch of liever nog vegan eten? Probeer dan eens deze met hoisinsaus geglaceerde tempé uit zijn heerlijke kookboek Chinese Takeaway Veggie.

Zo maak je de met hoisinsaus geglaceerde tempé

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 340 g tempé
  • 3 el plantaardige olie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el geraspte verse gemberwortel
  • 75 ml hoisinsaus
  • 1 tl sesamolie
  • 1 el sesamzaad, geroosterd
  • 2 lente-uitjes, in dunne ringetje

Bereiding

Snijd de tempé in blokjes en dep ze droog met keukenpapier.

Verhit 2 eetlepels olie op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de tempé rondom goudbruin. Laat uitlekken
op keukenpapier.

Verhit een wok op middelhoog vuur, voeg de resterende olie samen met de knoflook en de gember toe en bak 20 tot 30 seconden, tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de gebakken tempé en de hoisinsaus toe en roerbak 3 minuten. Schep in een kom, besprenkel met de sesamolie en bestrooi met het geroosterde sesamzaad en de lente-ui.

Tekst: Kwoklyn Wan Foto’s: Sam Folan

chinese takeaway veggie boek

Boek Chinese Takeaway Veggie
Auteur: Kwoklyn Wan
Fotograaf: Sam Folan
ISBN: 9789461432360
Uitgever: Good Cook

Dit recept is eerder verschenen in Groener Wonen magazine 03 2020.